Sopas

Sopas

Tres son las sopas que os queremos destacar en la gastronomía italiana. Por una parte una muy conocida y que seguro habréis probado, la sopa minestrone a base de verduras y hortalizas. Ideal para reconfortar el cuerpo.

También una menos conocida, pero no por eso menos rica, la burrida ligure. Una sopa de pescado procedente de la región de Liguria que permite adaptarse a muchas variedades de pescado, pero siempre resulta deliciosa.

Y si queréis aprovechar hasta el pan duro, vuestra sopa sin duda será pappa al pomodoro, fría o caliente resulta deliciosa como plato de cuchara.

1. Minestrone

Ingredientes

• 1 cebolla grande (40 g).
• 1 patata mediana (40 g).
• 1 tomate mediano (30 g).
• 2 zanahorias pequeñas (60 g).
• 1/2 paquete de tocino (75 g).
• 1 paquete de jamón serrano (100 g).
• 1 calabaza pequeña (200 g).
• 1 bote de caldo de verduras (1 l).
• 1/4 de paquete de pasta corta (80 g).
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 g).
• 4 cucharadas soperas de pesto (20 g).
• Queso parmesano rallado, perejil, sal y pimienta (al gusto).

Preparación

• Se corta el tocino en cuadros pequeños y se fríe durante aproximadamente 2 minutos. Debe quedar ligeramente tostado.
• Se corta la cebolla finamente y se añade al tocino con un poco de aceite de oliva.
• Se pelan y cortan las zanahorias en cubos pequeños. De la misma manera se hace con las patatas y la calabaza, estas verduras se añaden a la cacerola en la que se doró el tocino.
• Se fríe todo durante unos cinco minutos.
• Se añade sal y pimienta a los vegetales, poco a poco, mientras se les da vueltas a los ingredientes en la cacerola.
• Cortar el tomate en cuartos. Se añade a los otros vegetales, luego el parmesano, el jamón y, por último, el caldo de verduras.
• Dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Hay que comprobar si todas las verduras están suaves.
• A la cazuela donde están hirviendo esa preparación, se incorpora la pasta. Se deja cocer durante 5 minutos.
• Mientras hierve, se pone un poco de queso parmesano rallado y el pesto. Se remueve para que el queso y el pesto se distribuyan por toda la sopa.
• Al servir el plato, se puede decorar la superficie con una rama de perejil pequeña.