Postres

Postres

Receta de cannoli siciliano

Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de harina

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de cacao de calidad, en polvo

Una pizca de sal

Media cucharadita de canela

Media taza (125 mL) de vino Marsala

1 huevo.

Aceite de girasol o de soja para freír

Para el relleno:

• 500 gr. de queso ricotta
• 150 gramos de azúcar glas
• Media cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Media  cucharadita de ralladura de naranja

Elaboración:

1. El primer paso es pasar el queso ricotta a un cedazo o colador, y colocarlo sobre un recipiente para que pierda el exceso de líquido. Se puede tener de esa forma durante unas horas.
2. En un bol con suficiente capacidad se ponen todos los ingredientes secos, mezclándolos bien, incorporando el huevo y poco a poco el vino.
3. Hay que conseguir una masa con el toque justo de suavidad y elasticidad, por lo que se amasará bien.
4. Una vez amasada, se cubre la pelota con papel film y se deja reposar durante una hora en la nevera.
5. Sacar la masa y estirar con la ayuda de un rodillo.
6. Se cortan piezas circulares y se enrollan sobre los tubos de cannoli. Para pegar, bastará un punto de agua o huevo batido.
7. Se fríen hasta estar bien dorados y se colocan sobre papel absorbente.
8. La elaboración de la crema es sencilla, bastará con mezclar de forma homogénea todos los ingredientes y pasarlos a una manga pastelera, rellenando los cannoli una vez fríos.
9. La decoración puede ser con azúcar glass o chips de chocolate.